Ugostiteljstvo je mnogo više od samog posluživanja hrane i pića – ono zahtijeva visoku razinu komunikacijskih i organizacijskih vještina, kao i sposobnost rada u brzom i zahtjevnom okruženju. Konobari su često prvi kontakt koji gosti ostvaruju s jednim restoranom, te igraju ključnu ulogu u cjelokupnom korisničkom iskustvu.
S tim na umu, Neven Tuševljak, tridesetšestogodišnjak iz BiH s osamnaest godina iskustva u ugostiteljstvu, odlučio je napraviti iskorak i pokrenuo prvu agenciju za edukaciju konobara i ugostiteljskog osoblja u Bosni i Hercegovini, a vjerovatno i u cijelom regionu.
– Turizam u BiH ima veliki potencijal, ali bez kvalitetne usluge taj potencijal ostaje neiskorišten. Naša agencija, ProGastro Solutions, nastoji odgovoriti na potrebu tržišta za stručnim, educiranim i motiviranim kadrom – kaže Tuševljak.
Edukacija i praksa
Agencija se bavi obukom novih radnika, kao i dodatnim usavršavanjem osoblja koje već radi u ugostiteljstvu. U ponudi su različiti edukativni programi, stručni savjeti i praktična rješenja za poboljšanje poslovanja. Cilj je podići nivo usluge i omogućiti vlasnicima objekata da izgrade lojalnu bazu gostiju kroz profesionalan pristup.
– Uveli smo i kurs engleskog jezika za ugostitelje, jer sve veći broj stranih turista dolazi u Sarajevo i druge gradove tokom cijele godine. Konobari moraju znati kako se profesionalno obratiti gostima – dodaje Tuševljak.
Dosadašnje edukacije koje su proveli donijele su pozitivne reakcije, a agencija nastavlja širiti svoju ponudu.
Iskustvo i put do uspjeha
Neven iza sebe ima bogatu karijeru, tokom koje je radio u vrhunskim ugostiteljskim objektima širom regije. Danas je menadžer luksuznog kompleksa “Olympic Oasis” na Jahorini, koji nudi spoj tišine, komfora i porodičnog ambijenta. U njemu se nalazi restoran s kapacitetom od 100 mjesta, ljetna bašta, smještajni kapacitet za 32 osobe, te igralište za djecu.
Ipak, njegov početak bio je skroman.
– Prvu platu kao konobar zaradio sam prije 18 godina – iznosila je 250 KM. Bio sam ponosan jer sam znao da sam je pošteno zaradio. Danas su plate višestruko veće, ali tada je, čini mi se, usluga bila iskrenija – prisjeća se.
U poslu ga vodi ljubav prema ugostiteljstvu, a čak i danas, kada je u menadžerskoj poziciji, nerijetko pomaže osoblju kada je gužva.
Kultura bakšiša: ko ostavlja najviše?
Kao neko ko je godinama radio u direktnom kontaktu s gostima, Tuševljak ističe zanimljiva opažanja kada je riječ o kulturi ostavljanja napojnica.
– Hrvati su definitivno najgalantniji gosti na Balkanu. Slovenci su, s druge strane, poznati po tome da rijetko ostavljaju bakšiš, što je vjerovatno dio njihove kulture. Ipak, treba reći da su vrlo česti gosti i donose solidan promet ugostiteljskim objektima – pojašnjava.
Prisjeća se i svojih najvećih bakšiša – 900 eura od gosta na Zrću za profesionalnu uslugu prilikom otvaranja šampanjca, te ukupno 1.500 eura u jednom danu.
Ljubav prema poslu i humanitarnom radu
Neven je i veliki zaljubljenik u sport. Trči maratone i ultramaratone, a mnoge od njih posvećuje humanitarnim ciljevima. Do sada je trčao u Jerusalemu, Berlinu, Istanbulu, Beogradu, a tri puta i ultramaraton.
– Svaki posao koji želite raditi dobro morate voljeti. Ulagao sam ogroman trud i ništa mi nije bilo teško. Vjerujem da tek dolaze najbolji dani za ugostiteljstvo kod nas – poručuje na kraju.